这些地沟油就会被混入新的锅底重复使用
2019-06-29 09:49
来源:未知
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昨天下午3时许,该火锅店店门虚掩,店内坐着七八名服务员、厨师等工作人员。对于涉嫌使用地沟油一事,店内人员均拒绝作答。

千椒百味位于安阳街道安康路,这家店关停显得很匆忙,通过玻璃窗可以看到,桌椅摆放凌乱,一些用过的纸巾、碗筷散落桌上,后厨还有一塑料筐用过的碗碟尚未清洗。

记者查询相关资料显示,该店是今年4月份注册的营业执照。附近居民称,该店是在今年8月份装修开业的,实际营业尚不足3个月。

这家火锅店洗菜都是老板妈妈自己洗,挺干净的,真是一点没看出来会用地沟油!得知该店使用地沟油,隔壁一家水煮鱼店老板非常吃惊。他说,名将火锅味道不错,虽然自家也开餐饮店,但他每个月几乎都会到名将火锅店吃五六顿,有时朋友过来也都去这家店聚餐。

通常,这些提取的地沟油会重复使用半个月左右,直到脏得没法再用才会被处理掉。

这儿过去是一家烤肉店,生意冷清,改开火锅店后,生意好了许多。附近不少居民得知千椒百味出事后,围聚在一起议论:我们都吃过这家店,装修得挺好的,看上去卫生也蛮好的,没想到会用地沟油!

每天凌晨两三点钟,火锅店打烊后,厨师唐某就会拿着细细的滤网,将汤油混合物里的残渣捞尽备用。次日下午,唐某会将这桶汤油混合物进行处理,把其中的牛油析出。等到客人就餐时,这些地沟油就会被混入新的锅底重复使用。

周围居民介绍,渝味晓宇火锅今年初进入瑞安,由于味道不错,生意挺好的,常常深夜还需排队。

同样位于塘河北路上的名将火锅,一直是当地市监部门的监管重点对象。今年年初,该店曾因卫生条件不达标被市监部门采取断水断电措施。

位于瑞安市锦湖街道瑞湖路的柒口锅火锅,同样是一家品牌连锁火锅。昨天下午4时许,本应开始忙碌的时候,该店大门紧闭。仿古样式的店面装修一新,店招匾额上还挂着开业时的红花。

记者在后门看到,相比隔壁几家餐饮店,该店后厨地面、卷门及案板、木桌等物件都因常年接触油垢而发黑。

渝味晓宇火锅是知名的连锁火锅品牌,瑞安这家店位于瑞安城区万松东路,店内招牌上宣称:曾经荣登央视《舌尖上的中国》重庆火锅十强。据公开资料显示,该火锅品牌还曾在纪录片《舌尖上的中国2》中亮相。

瑞安城区塘河北路上的阿云重庆老火锅店,店名就是以老板的名字命名,案发后已关停。

瑞安市市监局安阳市监所执法人员现场回访时,店内人员表示他们早已停业。随后,在执法人员要求下,工作人员关闭店内灯光,并锁上正门。

这家店的卫生状况一直比较差,后来经过整改才拿到卫生许可。一位执法人员介绍,除了卫生问题,该店由于油烟问题也曾多次遭周边居民投诉,但一直未予整改。

有知情人士透露,该店一名工作人员在接受警方调查时,曾交代该店地沟油回收的具体流程:

虽然是知名连锁品牌,但渝味晓宇火锅此前曾多次被市监部门查获相关问题。上诉执法人员介绍,上月24日,他们在日常检查中发现该店使用的两瓶果酱过期10多天,随后予以立案查处。目前,该案件尚未办结,不过根据规定,使用过期食品,无论数量多少,罚款起始金额为5万元。此外,在该店还曾发现员工健康证过期等问题。

每一桌客人吃完以后,老板阿云会要求服务员把锅底倒入专用脸盆里。脸盆底部有许多筛眼,将食物残渣过滤,油和汤水则流到下方的不锈钢桶内。

昨天下午,记者走访了其中的5家涉案火锅店,它们目前均已停业整顿。当地市监执法人员表示,他们在查获相关问题后,第一时间责令相关店铺先行停业,下一步还将视调查结果作出进一步处罚。

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